Curiosidades
2025, el año de los desafíos. Primer paso: Trabajar bien en las listas de cervezas
El consumo de cerveza y vino está disminuyendo. Los datos oficiales no dejan lugar a muchas dudas, pero ¿qué se mueve realmente dentro de un sector que para Italia vale 10,2 mil millones de euros de valor compartido y 124 mil empleos a lo largo de la cadena de suministro? Lo pedimos Rolando Bossi fundador de Quality Beer Academy y gran experto, que reflexionó con nosotros sobre el estado del arte en el sector.
El viaje comienza desde lejos. “En los últimos diez años hemos experimentado una fase de gran crecimiento en el consumo de cerveza en general, un consumo per cápita cada vez mayor, tendencia que continuó hasta 2020, con el estallido de la pandemia. El Covid-19 obviamente ha desaparecido las tarjetas, con un aumento en el consumo doméstico y un cambio en el mercado. Cuando todo volvió a la normalidad en 2022, se esperaba un año milagroso, pero con la llegada de la guerra a Ucrania, nada de esto sucedió. Y hoy nos encontramos en un mundo extremadamente diferente, donde el vino y la cerveza pierden el 5% de su facturación y el agua mineral en cambio gana 8 puntos porcentuales ”. ¿Una pregunta económica? Según Bossi, la motivación para este cambio de mercado se encuentra, sin embargo, en necesidades cada vez más claras por parte del cliente con respecto a la calidad de lo que compra.
Una percepción que comienza a ser evidente si analizamos los primeros datos del Gdo con respecto a las ventas en la segunda mitad de 2024. “En el sector de la cerveza, las cervezas de primer nivel son las más baratas, para perder más, mientras que la Especialidad se mantiene estable y las Premium, las cervezas especiales, incluso crecen. Estas son tendencias que no se pueden ignorar y que dibujan un horizonte claro para aquellos que quieren analizar el sector honestamente ”. Las cervezas sin alcohol también están creciendo, lo que sin embargo no afecta el análisis macro“ los refrescos en los que, sin embargo, como Quality Beer Academy estamos invirtiendo, importando diferentes referencias artesanales, son un segmento modesto dentro del mercado general. El sector productivo está en crisis y con un 0% de alcohol, sin embargo, afecta a la cuota de mercado de los refrescos tradicionales, aportando artesanía, menor ingesta calórica, un sabor más honesto como ventaja. Esto no significa, sin embargo, que en un sector donde cada vez más se compra menos, la calidad es el verdadero cambio de juego. Y nos encontramos con un sector en el que con un consumo casi firme o decreciente en términos cuantitativos, son precisamente las referencias de mayor valor las que crecen y reequilibran el total ”.
Un cambio muy similar en términos culturales a lo que ya ha sucedido en otras categorías de productos, donde los productos mainstream han perdido cuota de mercado primero “a favor de las primeras etiquetas de precios y luego por las pequeñas excelencias finalmente aterrizaron en Gdo, acabando modificándose para seguir esa tendencia. Lo vimos con pasta, por ejemplo, y lo estamos viendo con cerveza. Este consumo más razonado ayuda a la salud, seguramente se inserta a raíz de “beber menos, beber mejor ” que apoyamos enérgicamente, y va a recompensar a aquellos como nosotros en QBA hacer día tras día un trabajo cultural importante en comparación con el producto que vende ”.
¿Una tendencia positiva hacia fuera de la cancha o escondiendo trampas? “Hoy estamos experimentando un fenómeno particular: para reaccionar a las necesidades del mar, la industria intenta reproducir un producto que se asemeja a una etiqueta premium, pero gastando menos, necesariamente terminando creando productos más escasos cualitativamente . No se puede hacer algo así como una buena cerveza, sin siquiera igualar los procesos que conducen a la creación de una buena cerveza. Intentar satisfacer necesariamente el Gdo con productos con un precio agresivo es un error, no es solo la cultura del precio la que tiene éxito, por el contrario. Nosotros, como QBA, hemos crecido en un mercado casi estancado y estamos cerca de dos cifras porcentuales. Y no creo que sea una coincidencia. Nuestro trabajo, como verdaderos soñadores como somos, siempre ha sido presentar la cerveza no como un producto anónimo, en el que la etiqueta cambia pero el sabor siempre sigue siendo el mismo, sino como algo con una identidad ”. Cultura de alimentos – y bebidas – incluso antes del enfoque de marketing.
Y sobre todo un enfoque emocional de la comida. “Hoy los que compran, al menos en nuestro sector de referencia, buscan algo que les dé satisfacción y que devuelva valor al dinero que gastan. Es por eso que seguimos trabajando para dar emociones a aquellos que eligen nuestros productos; no podemos complacer a todos o emocionar a todos con cualquier cerveza pero siempre esperamos encontrar la sugerencia correcta para los que están frente a nosotros, ya sea en combinación con el plato que ha elegido o el momento personal por el que está pasando. Qba no existe sin la escrupulosa investigación con la que elegimos los productos a incluir en nuestro programa: no vendemos nada. Esto, por supuesto, no significa que ignoremos la necesidad de productos de nivel de entrada, como 0.25 de Boon Brewers, sino que elegimos la forma correcta de hacerlo ”.
Análisis de datos y salud del mercado, no se puede ignorar que la tendencia “a no exagerar el consumo de alcohol está cada vez más presente. Hemos creído en ella desde nuestro nacimiento hace diez años, por eso han trabajado y seguiremos trabajando en la comunicación y narración de la cerveza a través de su relación con la comida. Este año hemos publicado nuestro libro (Cerveza sobre la mesa – Y para 2025 tenemos la intención de continuar en esta línea, que es a través de la comunicación social, la presencia en grandes eventos o ideas sobre nuestro comercio electrónico. Queremos abordar una narrativa y una programación que tenga el concepto de estacionalidad en el centro; hoy en día incluso en las familias, el consumo se dirige cada vez más, como antes, en esta dirección y queremos estar cerca de él en este sentido ”. Una elección vanguardista, pero no arriesgada “los italianos están muy ligados a la comida, para nosotros es una parte importante del día. Decir la cerveza como un hongo solitario en el césped no sería muy funcional, transmitirla a través de algo que todos consumimos puede ser gratificante. Y tal vez si doblas que los Geuze son perfectos combinados con la margarita, tal vez algo también cambie en la percepción de la cerveza en sí ”.
¿Uno de los desafíos más importantes? “Funciona bien en tarjetas de cerveza, aunque no siempre es fácil, por el contrario. Las listas interminables, como sucede con el vino, donde no se dice mucho más allá del nombre del producto y la cervecería, son inútiles. Es necesario contextualizar el producto que se ofrece al cliente y tener el conocimiento de su sabor, sus matices, cómo va bien con la mesa. Es un trabajo que ya se está haciendo en Estados Unidos, incluso en la elaboración de guías y clasificaciones, a nivel comunicativo, y que llevamos a cabo con terquedad gracias también al trabajo de nuestro sumiller de cerveza”. ¿Pasión, conciencia y una pizca de esperanza como columnas del enfoque del trabajo? “Absolutamente sí. Creemos profundamente en lo que hacemos, sabemos que tal vez no podamos hacer realidad todos nuestros sueños, pero continuaremos hasta que nos emocionemos y nos divirtamos haciéndolo. Y siempre y cuando, por supuesto, logremos entusiasmar y divertir a nuestros clientes ”.
Bienvenidos a nuestro artículo sobre dónde comprar jamones online al mejor precio. Si eres un amante de la buena comida y en especial del jamón, estás en el lugar indicado. En los últimos años, el comercio electrónico ha crecido de manera exponencial, y con él, la posibilidad de adquirir productos de alta calidad sin salir de casa. Y los jamones no son la excepción.
Comprar jamones online se ha vuelto una opción cada vez más popular entre los consumidores. No solo por la comodidad de recibirlo en la puerta de tu casa, sino también por la amplia variedad de marcas y precios que puedes encontrar en internet. Pero, ¿dónde encontrar los mejores jamones online al mejor precio? A continuación, te presentamos algunas opciones que no puedes dejar de considerar.
Tiendas especializadas en jamones online
Existen varias tiendas en línea que se dedican exclusivamente a la venta de jamones y productos derivados del cerdo. Estas tiendas suelen tener una amplia gama de marcas y precios, así como una excelente calidad en sus productos. Algunas de las más destacadas son:
1. Jamones Sánchez
Esta tienda es una de las más reconocidas en España en cuanto a la venta de jamones online. Con más de 100 años de experiencia en el mercado, Jamones Sánchez ofrece una amplia selección de jamones ibéricos, serranos y de bellota, entre otros. Además, cuenta con un sistema de envío rápido y seguro, y precios muy competitivos.
2. Jamón y Salud
Otra excelente opción para comprar jamones online es Jamón y Salud. Esta tienda se caracteriza por ofrecer productos de alta calidad, con certificación de origen y elaborados de manera tradicional. Además, cuenta con una sección de ofertas que te permitirán ahorrar en la compra de tus jamones favoritos.
Supermercados en línea
Otra opción para comprar jamones online es a través de los supermercados en línea. Estas tiendas no solo ofrecen una amplia variedad de productos, sino también la posibilidad de hacer tus compras de manera rápida y sencilla. Algunas de las opciones más populares son:
1. Mercadona
Mercadona es uno de los supermercados más populares en España y también cuenta con una plataforma en línea para realizar tus compras. En su sección de charcutería encontrarás una amplia variedad de jamones de diferentes marcas y precios. Además, podrás aprovechar las ofertas y promociones que suelen tener en su catálogo.
2. Carrefour
Otra opción muy conocida en el mercado es Carrefour. En su sección de productos gourmet podrás encontrar una gran variedad de jamones de diferentes denominaciones de origen y precios. Además, cuenta con un sistema de envío rápido y seguro, lo que te permitirá disfrutar de tu jamón en poco tiempo.
Marketplaces
Los marketplaces son plataformas en línea que reúnen a diferentes vendedores y marcas en un mismo lugar. Estos sitios ofrecen una amplia variedad de productos, incluyendo jamones, y suelen tener precios muy competitivos. Algunos de los más populares son:
1. Amazon
Amazon es uno de los marketplaces más grandes y populares del mundo. En su sección de alimentación encontrarás una amplia selección de jamones de diferentes marcas y precios. Además, podrás aprovechar las opiniones y valoraciones de otros compradores para tomar una decisión de compra informada.
2. eBay
Otra opción a considerar es eBay. En este marketplace encontrarás una gran variedad de jamones, desde los más económicos hasta los más exclusivos. Además, puedes aprovechar las subastas y ofertas para conseguir tu jamón al mejor precio.
Consejos para comprar jamones online
A la hora de comprar jamones online, es importante tener en cuenta algunos consejos para asegurarnos de adquirir un producto de calidad al mejor precio:
- Verifica la reputación del vendedor o tienda en línea.
- Revisa las características del producto y su certificación de origen.
- Aprovecha las ofertas y promociones.
- Lee las opiniones y valoraciones de otros compradores.
- Compara precios entre diferentes tiendas y marketplaces.
En conclusión, comprar jamones online es una excelente opción para aquellos que buscan calidad, variedad y comodidad en sus compras. Con las opciones que te hemos presentado, podrás encontrar el jamón que mejor se adapte a tus gustos y presupuesto. No dudes en probar estas opciones y descubrir la facilidad de adquirir tus jamones favoritos desde la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
Beber café, y especialmente por la mañana. A pesar de los incrementos en la querida copa (vinculada al aumento del coste de la energía) y de las recientes críticas al oro negro que se ha bebido en Italia llamadas «ciofecas» en un reportaje de TV Esta es una de las tendencias de 2025 que acaba de comenzar, en el sur como en el centro y en el norte, agregó no solo un ritual al que no se renuncia sino un concentrado de promesas buenas y saludables.
Es cierto que los estudios que le preocupan son muchos y continuos y muchas veces se contradicen entre sí, pero estos últimos en orden de tiempo parecen estar de acuerdo en que el café, posiblemente de calidad, debe agregarse, es bueno. Y si es de estas últimas horas investigación realizada por la Universidad Americana de Tulane y publicado en el Europeo Diario Corazón según el cual beberlo en la primera parte del día podría reducir los riesgos de mortalidad por algunas patologías como la cardiovascular o la diabetes, otra buena noticia proviene de otro estudio que subraya su potencial poder para alargar la vida. ¿Una utopía? No, una posibilidad muy real según los investigadores de la Universidad de Coimbra y del Centro de Medicina Digital-Escuela de Medicina de la Universidad de Minho en Portugal que han descubierto que aquellos que no se privan de una taza de bebida negra viven más y en salud todos los días. El «poder» estaría en el control de algunos mecanismos biológicos relacionados con el envejecimiento que aumentan el riesgo de enfermedades, como la inflamación, la oxidación, la sensibilidad reducida a la insulina. La investigación fue publicada en Aging Research Revue e involucró a miles de participantes de todo el mundo de Europa, América, Australia y Asia.
Para cada uno fueron evaluados tasas de mortalidad, indicadores de salud y consumo de café entre los hábitos alimenticios, investigando los beneficios derivados de la cafeína y los ácidos clorogénicos. La revisión mostró que beber café moderadamente (alrededor de tres tazas al día) se asocia con casi dos años más de vida, exactamente 1.84 de brillo. Y el consumo regular «parece asociado con la protección de las funciones musculares, cardiovasculares, mentales y del sistema inmunológico e inversamente asociado con la incidencia de las enfermedades más frecuentes que afectan a los ancianos, como las enfermedades cardiovasculares y respiratorias, los accidentes cerebrovasculares, ciertos tipos de cáncer. , diabetes, demencia, depresión mayor o fragilidad.» Esta no es una poción mágica, hay mil variables personales y de estilo de vida, agregópero puede haber beneficios reales si sigue, como en todos, la recomendación que indica «uso moderado». Es decir: no exceda si no desea tener nada más que los efectos deseados, como ansiedad, temblores, dolores de cabeza y latidos cardíacos rápidos.
El límite que no debe excederse indicado por el Efsa la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria es la de 4 cafés al día, aproximadamente 400 mg de cafeína, para un adulto sano. También puede llegar a 6 tazas si se expresa ciencientas arábicas que contienen entre 50 y 100 mg de cafeína. También es importante que todos sean un placer.
Curiosidades
Uvas más saludables, mejores vinos: se descubren las raíces que mejoran la calidad de la vid
Entre la crisis climática, que seca la tierra, y la contracción del consumo vinculada a la salud y las nuevas propuestas de mercado, el mundo del vino hoy en día debe centrarse en la calidad y encontrar soluciones contra la sequía. A medida que el debate se precipita en mil controversias, una respuesta proviene de la ciencia. En particular, de un estudio que en los últimos años ha ido al fondo – literalmente – a la pregunta, investigando y experimentando sobre portainjertos, es decir, las raíces de la vid. Un equipo de investigación de la Universidad de Milán, dirigido por profesores Attilio Scienza y Lucio Brancadoro, con el apoyo de empresas de Wineinjerto, ha identificado una serie de 4 dispositivos radicales – que se llaman “M ” – capaces de cultivar vides resistentes a la sequía y la piedra caliza. Estamos hablando de un 30-40% menos de agua consumida por la planta: se estima que si todos los viñedos de Lombardía fueran injertados en la M, se ahorrarían 426 millones de hectolitros de agua cada año, lo que equivale a dos veces y media el lago de Iseo. Además, son capaces de dar vida a las uvas, y por lo tanto a los vinos, de calidad superior. Y esta última es la novedad que ha surgido en estos días, que se prepara para revolucionar el sector.
La nueva generación de portainjertos seleccionado por los investigadores muestra cómo algo extraordinario puede surgir de esos filamentos que se arrastran a la tierra. Los experimentos han demostrado que los cuatro tipos de raíces en estudio son capaces de llevar la variedad de uva mejor rendimiento de producción en todos los diferentes aspectos que determinan la calidad de las uvas y por tanto del vino: vigor y producción de la cepa, maduración fenólica y aromas de las uvas.
El turno de Chardonnay: vinos espumosos más frescos
Los experimentos han recuperado diferentes tipos de uvas. En particular, los estudios han demostrado que el Sauvignon Cabernet injertado en Ms, generalmente mejora los resultados de producción, equilibrado por un buen vigor y tiene valores de azúcar superiores a la media. Más azúcares también en el Chardonnay plantado en viñedos en una comparación entre Francia corta y Trentodoc, con niveles más altos de acidez (de ácido málico en particular, responsable de la suavidad de las burbujas) y pH más bajo, un elemento decisivo para una producción de vino espumoso de calidad. El análisis sensorial de los vinos obtenidos de Chardonnay injertados con Ms criados en Francia corta ha puesto de manifiesto mayores niveles de acidez y un perfil aromático complejo que realza las notas de fruta tropical: desde un punto de vista olfativo, estos vinos fueron más intensos y, en la prueba del gusto, con mayor acidez, sabor, estructura y persistencia.
Además de los parámetros tecnológicos, se ha visto cuánto afecta el portainjerto a la maduración, aspecto decisivo en la calidad de los vinos tintos. En los campos de comparación en combinación con diferentes vides rojas – Nero din Avola, Cabernet Sauvignon y Sangiovese – se detectaron niveles más altos de polifenoles totales en las uvas injertadas en las raíces en estudio, un tono más brillante de las sustancias colorantes y una mayor concentración. Resultados interesantes también en términos de la composición aromática de las uvas: se supo que los portainjertos M lo acondicionan de manera determinada porque mejoran el rendimiento de la planta en comparación con las condiciones ambientales.
Veinte años de estudio y experimentos
“Finalmente logramos demostrar que incluso en viticultura, como ahora acreditado en otras áreas de cultivos arbóreos – explicó Attilio Scienza – el portainjerto es un vehículo precioso para la mejora de la calidad de la producción. Dos décadas de experimentación de campo y microvinificaciones articuladas fueron necesarias para llegar al resultado porque es objetivamente más difícil en viticultura realizar investigaciones en profundidad sobre el efecto del portainjerto en la calidad de las uvas debido a las complejas interacciones que se crean entre este, el entorno de cultivo y las diferentes vides ”.
Los eruditos destacan cómo los descubrimientos recientes anulan la vieja creencia que acompañó la extensión de estas raíces preciosas, a menudo consideradas sólo por su papel contra la extensión de phylloxera (la invasión histórica se remonta a finales del siglo diecinueve).
“El alcance de esta última investigación de la Universidad de Milán es verdaderamente revolucionario, comenta Marcello Lunelli, presidente de Winegraft – A partir de hoy ya no debemos considerarlos solo una “barrera contra ” filoxera, sequía, etc. sino como una herramienta biológica eficiente “para ” obtener una calidad superior de uvas y por lo tanto de vino ”.
Como señala Lucio Brancadoro, la M muestra una extrema “adaptabilidad a los diversos entornos de la viticultura italiana. Respondiendo de manera más eficiente a las tensiones cada vez más extremas debido al cambio climático ”.
Un instrumento contra la sequía
No debe subestimarse el aspecto de la lucha contra la crisis del agua. Cómo Attilio Scienza señala: “Los portainjertos M indispensables para abordar el cambio climático y la reubicación de viñedos en los próximos treinta años ”.
No es casualidad que estos sistemas radicales se están extendiendo cada vez más en Italia y en el mundo: han estado en el mercado durante 3-4 años y se han vendido 1,5 millones en nuestro país, lo que equivale a miles de hectáreas de viñedos. Los primeros en creerlo son los profesores y miembros universitarios del grupo de investigación, partiendo de Science, pero también muchos productores. Socio del proyecto, de hecho, durante diez años, él es Winegraft, una empresa que reúne a nueve de las bodegas más importantes de Italia (Ferrari, Zonin, Banfi Società Agricola, Armani Albino, Cantina Due Palme, Claudio Quarta Vignaiolo, Bertani Domains, Nettuno Castellare, Cantine Settesoli), además de los viveros de Rauscedo, líderes italianos y europeos del sector, pioneros de las vides resistentes, ya comprometidos en el proyecto del viñedo del Papa en Castel Gandolfo.
Los cuatro mosqueteros y sus “armas ”
Hay cuatro portainjertos en estudio, la serie se llama M y los diversos tipos tienen un número creciente en el nombre, del 1 al 4, que los identifica. Cada uno tiene propiedades particulares y se puede adaptar a diferentes tipos de vides. Cada variedad de uva se puede injertar en este tipo de raíces. Y recuerde que la resistencia que muestran a la piedra caliza es particularmente importante: como explican los estudiosos, de hecho, uno de los efectos del cambio climático es precisamente la mayor presencia de piedra caliza en la tierra. Estos son los beneficios traídos a la planta por los diferentes tipos
M1 Vigor reducido (menos grupos, mayor calidad), alta resistencia a la clorosis férrica y la salinidad
M2 Vigor medio, buena resistencia a la clorosis férrica y resistencia media a la salinidad
M3 Vigor reducido, alta eficiencia en la absorción de potasio y baja resistencia a la salinidad
M4 Vigor medio, excelente resistencia a la sequía, alta salinidad
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